消費(fèi)品漲價(jià)潮仍在持續(xù)，2022年最新宣布漲價(jià)的是奶茶。
知名奶茶品牌茶顏悅色1月5日在其官方微信公眾號(hào)宣布，自2022年1月7日開始，其大部分奶茶產(chǎn)品上漲1元至2元。
比如，茶顏悅色的王牌產(chǎn)品“幽蘭拿鐵”和“聲聲烏龍”，此后售價(jià)將為17元和16元，也有部分產(chǎn)品本次暫不漲價(jià)。
茶顏悅色上次漲價(jià)是在五年前，此次是該品牌自成立以來第二次漲價(jià)。
茶顏悅色表示，之前5年多沒有漲價(jià)的原因倒不是因?yàn)榍閼?，主要是靠品牌紅利和依靠規(guī)模擴(kuò)大帶來的采購紅利這兩條優(yōu)勢頂著。
至于為何漲價(jià)？茶顏悅色表示，市場上原材料和其他成本逐年走高，之前積累的那些紅利也扛不住一系列的疊加成本。
雖然茶顏悅色的產(chǎn)品價(jià)格低于奈雪的茶、喜茶等品牌的產(chǎn)品價(jià)格，但漲價(jià)依然讓茶顏悅色上了熱搜，甚至引發(fā)了網(wǎng)友再次熱議“奶茶自由”話題。
2021年12月，茶顏悅色因?yàn)閱T工薪酬糾紛問題登上熱搜第一，話題閱讀量更是超過9億。
有網(wǎng)友表示，不反對茶顏悅色漲價(jià)，更希望漲價(jià)的大部分用于提高員工的工資。
奶茶是人們的日常飲品，小幅度漲價(jià)并不會(huì)讓消費(fèi)者感到敏感。
回歸企業(yè)經(jīng)營層面，面對不斷上漲的成本壓力，奶茶漲價(jià)的背后原因更值得關(guān)注。
在NBS新品略看來，茶顏悅色漲價(jià)背后反映的是整個(gè)奶茶行業(yè)極度內(nèi)卷。
第一，經(jīng)營成本不斷上漲。
奶茶漲價(jià)的直接和主要原因是各大奶茶品牌經(jīng)營成本的不斷上漲。
原材料價(jià)格不斷上漲，比如2021年，牛奶收購價(jià)格一年上漲近兩成，傳遞到生產(chǎn)端的價(jià)格也會(huì)上漲。同樣茶葉的價(jià)格也出現(xiàn)上漲，甚至連奶茶杯的價(jià)格都上漲了。
原材料價(jià)格不斷上漲的背后是受到大宗商品漲價(jià)潮的持續(xù)，以及傳導(dǎo)效應(yīng)的影響。
奶茶作為服務(wù)業(yè)，除了原材料成本，經(jīng)營成本也在不斷上漲，其中不僅包括房租等固定成本，同樣人力成本也在不斷增加。
另外再加上疫情的沖擊和影響，恢復(fù)也需要一個(gè)過程。比如茶顏悅色在疫情期間，品牌月均虧損達(dá)到2000萬元。
第二，規(guī)模效應(yīng)及品牌效應(yīng)漸漸減弱。
奶茶作為快消飲品行業(yè)，規(guī)模和品牌是兩大“利器”，特別是對奶茶品牌發(fā)展初期來說很重要，“跑馬圈地”成為主要市場打法。
不斷開店，給很多奶茶品牌帶來了規(guī)模效應(yīng)和品牌效應(yīng)，很多奶茶品牌也是靠著“跑馬圈地”實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展。
然而當(dāng)一個(gè)品牌發(fā)展到一定的規(guī)模階段時(shí)，規(guī)模效應(yīng)和品牌效應(yīng)對企業(yè)發(fā)展的促進(jìn)效應(yīng)就會(huì)逐漸減弱。這也是近兩年奶茶行業(yè)的一個(gè)明顯特征。
另根據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，近六成茶飲企業(yè)活不過三年。
第三，奶茶行業(yè)極度內(nèi)卷，急需新突破。
奶茶行業(yè)雖現(xiàn)在發(fā)展依然如火如荼，但行業(yè)內(nèi)卷已經(jīng)十分明顯，同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，市場競爭日益激烈，食品安全問題頻發(fā)，甚至出現(xiàn)奶茶招商加盟騙局。
行業(yè)內(nèi)卷浪潮下，不少奶茶店品牌開始關(guān)店，比如茶顏悅色在2021年就經(jīng)歷了三次集中閉店，“新式茶飲第一股”奈雪的茶上市之后仍在虧損，引發(fā)了行業(yè)盈利模式熱議。
也有很多奶茶店品牌希望找到新的突破口，比如奈雪的茶、喜茶兩大頭部品牌開啟了收并購，做起了“投資機(jī)構(gòu)”。
奶茶行業(yè)是一個(gè)矛盾體，在狂奔的同時(shí)，行業(yè)中的不少奶茶品牌開始“剎車”。
經(jīng)過過去幾年的狂奔，奶茶賽道從“跑馬圈地”發(fā)展到了中后期階段，一二線城市新中式茶飲門店增速正在放緩，行業(yè)正在經(jīng)歷一波“洗牌潮”，更有市場觀點(diǎn)認(rèn)為奶茶賽道進(jìn)入了行業(yè)固化期。
但值得關(guān)注的是，目前很多奶茶店品牌正在轉(zhuǎn)變經(jīng)營思維，開始回歸到商業(yè)本質(zhì)。
其實(shí)不只是茶顏悅色宣布漲價(jià)，就在1月4日“中國奶茶第一股”香飄飄也宣布部分產(chǎn)品漲價(jià)，部分產(chǎn)品最高提價(jià)8%。
對消費(fèi)者來說，上述兩家奶茶品牌宣布產(chǎn)品漲價(jià)，是否意味著奶茶行業(yè)即將迎來新一輪漲價(jià)潮？
在NBS新品略看來，去年持續(xù)至今的這股大宗商品漲價(jià)潮的傳導(dǎo)效應(yīng)影響將會(huì)持續(xù)，各大奶茶品牌店面臨很大的經(jīng)營壓力，2022年奶茶漲價(jià)或?qū)⑹谴蟾怕适录?/p>
茶顏悅色是第一個(gè)宣布漲價(jià)的新中式茶飲品牌，預(yù)計(jì)未來將會(huì)有更多品牌跟進(jìn)漲價(jià)。
面對不斷上漲的經(jīng)營成本，作為快消飲品的奶茶企業(yè)要么選擇開源，要么選擇節(jié)流。
企業(yè)經(jīng)營、營銷等各項(xiàng)成本的上漲，最終會(huì)轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者，由消費(fèi)者來買單。
對消費(fèi)者而言，奶茶小幅漲價(jià)可以接受，但永遠(yuǎn)最在乎的是喝上有品質(zhì)的奶茶。
但毫無疑問的是，新中式茶飲在未來仍將會(huì)是大消費(fèi)生態(tài)中的熱門賽道之一。
據(jù)相關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，按零售消費(fèi)價(jià)值計(jì)算，2015年至2020年中國現(xiàn)制茶飲市場總規(guī)模由422億元增長至1136億元人民幣，年復(fù)合增長率達(dá)21.9%，未來五年預(yù)計(jì)年復(fù)合增長率將保持在24.5%，市場規(guī)模于2025年將達(dá)到約3400億元。
但對在極度內(nèi)卷環(huán)境下的茶飲品牌來說，特別是對中小型奶茶店品牌來說，未來發(fā)展之路不易，仍需不斷努力。
