今天，在抗疫形勢(shì)嚴(yán)峻的上海，一個(gè)和買菜相關(guān)的新聞走紅財(cái)經(jīng)圈。
連續(xù)兩年被福布斯評(píng)為中國(guó)最佳女性創(chuàng)投人，和紅杉中國(guó)掌門人沈南鵬齊名的“創(chuàng)投女王”徐新在群聊中向鄰居詢問如何為家人購買面包和牛奶，同時(shí)還要為在叮咚買菜上搶購青菜而費(fèi)神。
身價(jià)千億的創(chuàng)投圈大佬都要為買菜煩惱，可見生鮮電商、互聯(lián)網(wǎng)買菜市場(chǎng)的潛力和重要性。而在這一次上海疫情中，除了傳統(tǒng)生鮮商品之外，另一種產(chǎn)品也成為消費(fèi)者熱捧的對(duì)象——預(yù)制菜。
央視網(wǎng)的報(bào)道指出，疫情爆發(fā)以來上海預(yù)制菜訂單呈爆發(fā)式增長(zhǎng)。某零售集團(tuán)食品生鮮事業(yè)部負(fù)責(zé)人向央視表示，3月份全國(guó)預(yù)制菜銷售額同比增增長(zhǎng)超100%，上海地區(qū)近半個(gè)月的同比增幅則超過250%。
對(duì)于這個(gè)風(fēng)口，叮咚買菜和每日優(yōu)鮮等生鮮電商平臺(tái)自然不會(huì)放過。
3月份，每日優(yōu)鮮上線預(yù)制菜品牌巨下飯，首批上線金湯佛跳墻、日式咖喱牛肉、鮑汁扣掌海參等8款菜品，主攻一人食消費(fèi)場(chǎng)景。幾乎在同一時(shí)間，叮咚買菜也推出了預(yù)制菜子品牌朝氣鮮食，布局B端市場(chǎng)。
過去一年，社區(qū)團(tuán)購熄火、生鮮電商內(nèi)卷加劇導(dǎo)致頭部平臺(tái)虧損放大，加上遭遇中概股暴跌潮，叮咚買菜、每日優(yōu)鮮們?nèi)兆舆^得甚是艱難。不過，跌至谷底的它們，沒有徹底躺平，而是在積極搗鼓新業(yè)務(wù)謀求出路。
如今，預(yù)制菜風(fēng)口漸濃。戲臺(tái)已經(jīng)搭好，叮咚買菜和每日優(yōu)鮮的下一場(chǎng)大戲，馬上就要鳴鑼開鼓。
預(yù)制菜大熱，叮咚買菜、每日優(yōu)鮮抓緊救命稻草
在預(yù)制菜這條賽道上，叮咚買菜和每日優(yōu)鮮等生鮮電商平臺(tái)入局很早，但真正發(fā)力還是最近一年的事。
統(tǒng)計(jì)顯示，過去一年叮咚買菜啟動(dòng)多個(gè)新項(xiàng)目，預(yù)制菜相關(guān)項(xiàng)目比例明顯上升。除了前面提到的朝氣鮮食之外，叮咚大滿冠、拳擊蝦、叮咚王牌菜、叮咚好食光等多個(gè)自有品牌，都是在這一時(shí)期面世。根據(jù)叮咚買菜的官方數(shù)據(jù)，今年年貨節(jié)期間，叮咚買菜預(yù)制菜銷量同比增長(zhǎng)超過400%。
每日優(yōu)鮮這邊投入的資源和精力也不少。和叮咚買菜相比，每日優(yōu)鮮更堅(jiān)定聚焦C端市場(chǎng)，2021年年底上線的每日招牌菜和前面提及的巨下飯都主打小份菜，把都市獨(dú)居青年視為最大消費(fèi)群。
根據(jù)官方報(bào)告，過去一年每日優(yōu)鮮預(yù)制菜業(yè)務(wù)整體銷售額同比增長(zhǎng)300%。截止去年四季度，預(yù)制菜在每日優(yōu)鮮平臺(tái)總訂單中的滲透率已經(jīng)接近40%，每日招牌菜成功打造了風(fēng)味羊蝎子、霸氣牛骨鍋等爆款單品。媒體統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)顯示，今年元旦期間，上述兩件爆款單品的銷量同比增長(zhǎng)近兩倍。
在價(jià)值研究所（ID：jiazhiyanjiusuo）看來，叮咚買菜和每日優(yōu)鮮紛紛押寶預(yù)制菜，既是順應(yīng)潮流，也是無奈自救：生鮮電商市場(chǎng)降速和自身營(yíng)收、利潤(rùn)的收縮，讓它們不得不跨出舒適區(qū)尋找第二增長(zhǎng)曲線。
艾瑞咨詢統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)顯示，生鮮電商市場(chǎng)規(guī)模雖高達(dá)萬億，但隨著市場(chǎng)漸趨飽和、玩家數(shù)量瘋狂增長(zhǎng)以及發(fā)展過程中出現(xiàn)不少爭(zhēng)議，增速有下降趨勢(shì)。2021年，該市場(chǎng)規(guī)模同比增長(zhǎng)8.5%達(dá)到近年來的巔峰，但預(yù)計(jì)2022年將下滑至7.4%，此后每況愈下。
與此同時(shí)，每日優(yōu)鮮和叮咚買菜的營(yíng)收、利潤(rùn)等各項(xiàng)財(cái)務(wù)指標(biāo)，也難以達(dá)到市場(chǎng)預(yù)期。
2021年年報(bào)顯示，叮咚買菜全年?duì)I收201.2億，同比增長(zhǎng)77.5%，但凈虧損同比放大102.36%，達(dá)到64.29億。每日優(yōu)鮮也有類似的煩惱。去年三季度，每日優(yōu)鮮凈虧損同比擴(kuò)大58.07%至9.74億，高于47.2%的營(yíng)收同比增速。
在虧損放大的同時(shí)，兩大生鮮電商巨頭都主動(dòng)“瘦身”，降低資產(chǎn)規(guī)模、減輕運(yùn)營(yíng)壓力。以叮咚買菜為例，數(shù)據(jù)顯示，巔峰時(shí)期共擁有1500家前置倉站點(diǎn)，去年二季度減少至625個(gè)，未來一年的新開倉計(jì)劃也大幅放緩。
在節(jié)流之余，開源對(duì)于叮咚買菜、每日優(yōu)鮮來說也是十分重要的。這個(gè)緊急關(guān)頭，預(yù)制菜風(fēng)口的出現(xiàn)給它們帶來了曙光。
艾媒咨詢統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)顯示，年輕消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜接受度極高，和外賣、自主烹飪等飲食方式相差無幾。其中，有超過67%的消費(fèi)者認(rèn)為傳統(tǒng)烹飪方式太過麻煩，90.1%的消費(fèi)者表示自己可以接受方便速食。而標(biāo)準(zhǔn)化程度更高、更便于追蹤溯源且監(jiān)管機(jī)制也更為成熟的預(yù)制菜，也能滿足他們對(duì)食品安全的要求。
根據(jù)NCBD的統(tǒng)計(jì)，2019-2020年是國(guó)內(nèi)預(yù)制菜行業(yè)風(fēng)口爆發(fā)之年，這個(gè)趨勢(shì)在后疫情時(shí)期得到延續(xù)。數(shù)據(jù)顯示，2015-2020年期間國(guó)內(nèi)預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到31.2%，市場(chǎng)規(guī)模超過2500億，增速遠(yuǎn)高于線下餐飲零售行業(yè)。未來智庫的研報(bào)則指出，未來5年我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模有望突破萬億。
更重要的是，和高度依賴配送物流、前置倉，要背負(fù)巨大人力、倉儲(chǔ)成本的生鮮電商業(yè)務(wù)相比，預(yù)制菜業(yè)務(wù)集中采購、中央廚房加工和標(biāo)準(zhǔn)包裝流程管理更方便，運(yùn)營(yíng)成本也更低，對(duì)于資金壓力巨大的生鮮電商平臺(tái)來說更加友好。
毫無疑問，預(yù)制菜行業(yè)風(fēng)口已起，且有從B端向C端轉(zhuǎn)移的趨勢(shì)。主營(yíng)生鮮電商業(yè)務(wù)遭遇增長(zhǎng)瓶頸的叮咚買菜、每日優(yōu)鮮，不可能放過這個(gè)重要增長(zhǎng)點(diǎn)。
巨頭紛紛入局，會(huì)否重演社區(qū)團(tuán)購式悲??？
對(duì)于叮咚買菜來說，目前最大的挑戰(zhàn)是，預(yù)制菜這條賽道已經(jīng)變得相當(dāng)擁擠。
一方面，是互聯(lián)網(wǎng)巨頭紛紛下場(chǎng)。它們自帶資本優(yōu)勢(shì)，且用戶基數(shù)龐大，競(jìng)爭(zhēng)力不容小覷。
其中，布局最早、業(yè)務(wù)范圍最廣的，是阿里和美團(tuán)。
早在2020年3月份，盒馬就成立了3R事業(yè)部，聚焦預(yù)制菜業(yè)務(wù)。截止目前，盒馬冷凍類預(yù)制菜SKU已超200個(gè)，應(yīng)季售賣單品超100個(gè)，規(guī)模遠(yuǎn)超叮咚買菜和每日優(yōu)鮮這兩位新玩家。
與此同時(shí)，阿里旗下另一個(gè)零售業(yè)務(wù)排頭兵——餓了么，也在積極布局預(yù)制菜市場(chǎng)。通過物流配送方面的優(yōu)勢(shì)，餓了么和近1000家連鎖餐飲品牌達(dá)成合作，為后者提供專屬配送服務(wù)。在餓了么的客戶名單中，不乏眉州東坡、外婆家、豐收日等知名連鎖餐企。
美團(tuán)這邊也不遑多讓。目前，美團(tuán)買菜事業(yè)部旗下的“象大廚”承載預(yù)制菜相關(guān)業(yè)務(wù)，快手菜、輕糖烘焙、秘制鹵味等預(yù)制菜系列已經(jīng)取得了不錯(cuò)的銷售成績(jī)。
和餓了么一樣，美團(tuán)也擁有龐大的終端餐飲商戶資源，以及海量的用戶數(shù)據(jù)。這些寶貴資源，既可以幫助美團(tuán)分析消費(fèi)者畫像推斷其消費(fèi)喜好，也可以通過平臺(tái)和用戶的互動(dòng)快速響應(yīng)后者的需求、推陳出新，是美團(tuán)進(jìn)軍預(yù)制菜市場(chǎng)的重要武器。
此外，美團(tuán)還和餓了么在餐飲商家資源上也進(jìn)行著激烈爭(zhēng)奪——目的都是和后者聯(lián)合制作預(yù)制菜產(chǎn)品，降低成本、快速擴(kuò)大規(guī)模。
官方資料顯示，美團(tuán)目前已經(jīng)和陶陶居、廣州酒家等老字號(hào)食肆建立預(yù)制菜聯(lián)合開發(fā)業(yè)務(wù)，且在爭(zhēng)取談下三珍齋、聚春園等知名品牌。已經(jīng)和餓了么建立合作的眉州東坡，也是美團(tuán)的重要爭(zhēng)奪對(duì)象，兩大巨頭的競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)激烈。
另一方面，由于資本熱捧，預(yù)制菜行業(yè)也涌現(xiàn)了大量初創(chuàng)企業(yè)，融資熱度居高不下。
根據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前國(guó)內(nèi)預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)共有6.81萬家，絕大部分都是最近五年成立的新公司。數(shù)據(jù)顯示，2018-2021年每年新增的預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)數(shù)量分別為1萬、1.29萬、1.31萬和4212家。
此外，自去年下半年以來，懶熊火鍋、鍋圈食匯、鮮物志和物滿鮮等預(yù)制菜品牌相繼完成融資，單輪融資金額最高達(dá)3億美元。1月18日，百度出手領(lǐng)投預(yù)制菜供應(yīng)商珍味小梅園，這也是百度近年來罕見的一起餐飲食品行業(yè)投資。
巨頭扎堆、初創(chuàng)企業(yè)瘋狂融資、賽道內(nèi)卷加劇，這一幅場(chǎng)景似曾相識(shí)，也不免讓人擔(dān)憂：預(yù)制菜會(huì)不會(huì)成為社區(qū)團(tuán)購和生鮮電商之后，又一個(gè)被資本玩壞的市場(chǎng)？
業(yè)內(nèi)出現(xiàn)這種擔(dān)憂，不無道理。畢竟前車可鑒，燒錢搶市場(chǎng)的模式并不健康，也無法保證行業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。
不過好在，從目前的情況來看，美團(tuán)、阿里等巨頭對(duì)預(yù)制菜市場(chǎng)的爭(zhēng)奪沒有像社區(qū)團(tuán)購和生鮮電商那么瘋狂，變得更加理性。
最直接的證據(jù)就是，美團(tuán)買菜和盒馬都在積極加強(qiáng)供應(yīng)鏈和冷鏈物流技術(shù)實(shí)力，努力修煉內(nèi)功，而非燒錢搶客戶。其中，美團(tuán)就投入巨資改進(jìn)鎖鮮技術(shù)，在零下30℃以下超低溫環(huán)境對(duì)菜品進(jìn)行速凍，努力縮短冷凍時(shí)間、保持食品風(fēng)味。
除了吸取社區(qū)團(tuán)購的教訓(xùn)之外，政策也對(duì)互聯(lián)網(wǎng)巨頭回歸理性經(jīng)營(yíng)發(fā)揮了重要作用。
在4月7日上午舉行的上海新冠肺炎疫情防控工作新聞發(fā)布會(huì)上，美團(tuán)副總裁毛方針對(duì)買菜難、分揀配送能力不足等問題作出了解讀，并提出了包括上線社區(qū)集單服務(wù)、從全國(guó)各地調(diào)配熟練分揀人員等應(yīng)對(duì)方法。與此同時(shí)，加大社區(qū)團(tuán)餐供應(yīng)，也是美團(tuán)重點(diǎn)提及的解決方案之一：
“美團(tuán)已經(jīng)成立社區(qū)團(tuán)餐專項(xiàng)小組，在4月3日正式上線運(yùn)營(yíng)。目前，餐品全部由中央廚房統(tǒng)一制作，保供車輛集中配送，已經(jīng)覆蓋了4500多個(gè)社區(qū)、近500萬上海市民，未來將進(jìn)一步豐富品類供給、擴(kuò)大供應(yīng)范圍。”
從監(jiān)管層的態(tài)度來看，有關(guān)部門對(duì)互聯(lián)網(wǎng)買菜平臺(tái)在關(guān)鍵時(shí)期表現(xiàn)出的穩(wěn)定采購、供應(yīng)能力，以及專業(yè)配送服務(wù)予以肯定。在社區(qū)團(tuán)購泡沫破裂之后，回歸理性發(fā)展的美團(tuán)、阿里等巨頭，也受到監(jiān)管機(jī)構(gòu)的歡迎。
而前面提及的團(tuán)餐模式，中央廚房統(tǒng)一加工、統(tǒng)一配送等特點(diǎn)，和預(yù)制菜有不少相似之處。類似的產(chǎn)品，在嚴(yán)峻的防疫形勢(shì)下，具有重要意義。
或許經(jīng)過社區(qū)團(tuán)購和生鮮電商的一地雞毛之后，互聯(lián)網(wǎng)巨頭們都意識(shí)到過去這種燒錢模式的缺陷。而一個(gè)更理性、更健康的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，對(duì)于預(yù)制菜行業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展來說絕對(duì)是有益無害。
征服預(yù)制菜萬億新藍(lán)海，滿足用戶痛點(diǎn)是關(guān)鍵
預(yù)制菜市場(chǎng)的確大有可為，但想避免重演社區(qū)團(tuán)購式悲劇，在平臺(tái)和消費(fèi)者之間找到利益平衡點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)良性發(fā)展是非常重要的。簡(jiǎn)單來說，就是要摸索出一套能解決雙方主要痛點(diǎn)、滿足雙方需求的經(jīng)營(yíng)模式。
1、消費(fèi)者端：性價(jià)比和品質(zhì)缺一不可
先說消費(fèi)者這一方。無論預(yù)制菜還是此前的生鮮電商、社區(qū)團(tuán)購，方便快捷都是最大賣點(diǎn)，而消費(fèi)者對(duì)這些產(chǎn)品和服務(wù)的要求也是一致：性價(jià)比和品質(zhì)，缺一不可。
一方面，由于先前爆出過不少衛(wèi)生安全爭(zhēng)議，每日優(yōu)鮮、叮咚買菜等生鮮電商平臺(tái)的坊間口碑并不理想，它們需要花更多時(shí)間和精力來扭轉(zhuǎn)這種局面。
前段時(shí)間，叮咚買菜“用死魚冒充活魚”的丑聞被曝光，北京三元站叮咚買菜站點(diǎn)面臨整頓，更引發(fā)不少用戶“脫粉”。
一直以來，圍繞在生鮮食品行業(yè)的衛(wèi)生安全爭(zhēng)議就未曾斷絕，隨著社交媒體的普及和行業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大，被爆出的丑聞和爭(zhēng)議更是越來越多。對(duì)于叮咚買菜、每日優(yōu)鮮來說，無論是主營(yíng)的生鮮電商業(yè)務(wù)，還是正在發(fā)力的預(yù)制菜業(yè)務(wù)，衛(wèi)生安全都是一條必須堅(jiān)守的紅線。
在三元站站點(diǎn)被關(guān)停整頓之后，有媒體對(duì)該站點(diǎn)站長(zhǎng)進(jìn)行了采訪，后者透露，叮咚買菜總部制定的損耗率要求過于嚴(yán)苛，是站點(diǎn)冒險(xiǎn)以次充好、抵消損失的重要原因：
“三元站水產(chǎn)損耗率目標(biāo)為0.2%，費(fèi)水產(chǎn)損耗率0.08%，太嚴(yán)苛了。”
換句話說，叮咚買菜要加強(qiáng)衛(wèi)生安全管理是一盤大棋，必須和損耗率標(biāo)準(zhǔn)、前置倉人員配置、成本結(jié)構(gòu)等協(xié)同調(diào)整。
另一方面，要保證提升預(yù)制菜的品質(zhì)、改善口味，對(duì)于市場(chǎng)上的所有玩家來說都是一個(gè)大難題。
針對(duì)這個(gè)問題，由于受到生產(chǎn)工藝、保鮮技術(shù)的制約，預(yù)制菜風(fēng)味不及現(xiàn)炒菜是必然的。消費(fèi)者真正關(guān)注的，是菜品的性價(jià)比和實(shí)物與宣傳的匹配度：商家不能把消費(fèi)者當(dāng)傻子，圖片僅供參考這一招已經(jīng)行不通。
想要改進(jìn)口味，只能從配方、原材料和制作工藝上進(jìn)行改進(jìn)。在這方面，日本預(yù)制菜巨頭日冷集團(tuán)是一個(gè)很好的學(xué)習(xí)對(duì)象。
資料顯示，日冷的爆款單品粉紅蝦燒麥供貨商來自格陵蘭島、冰島和加拿大等多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，精選了全球最優(yōu)質(zhì)的貨源。另一款爆款單品脆皮春卷，則對(duì)日本傳統(tǒng)配方進(jìn)行改良，加入金華火腿提鮮，且研究出了常溫解凍直接食用的保險(xiǎn)技術(shù)，最大可能保持食物風(fēng)味。
2、平臺(tái)端：降本增效的關(guān)鍵在于供應(yīng)鏈
再來說平臺(tái)這一方。每日優(yōu)鮮、叮咚買菜們的需求很簡(jiǎn)單：降本增效。
生鮮電商損耗率驚人、前置倉運(yùn)營(yíng)成本高企，預(yù)制菜更容易控制成本、實(shí)現(xiàn)規(guī)?；瘮U(kuò)張，可以達(dá)到降本增效的目的。和生鮮電商業(yè)務(wù)相比，預(yù)制菜的供應(yīng)鏈同樣重要，但管理難度不見得更高。打造一條優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)定的供應(yīng)鏈，是壓低成本、提升利潤(rùn)率的關(guān)鍵。
在這方面，日本預(yù)制菜行業(yè)同樣是國(guó)內(nèi)的預(yù)制菜供應(yīng)商可以參考的前輩。
數(shù)據(jù)顯示，預(yù)制菜在日本餐飲市場(chǎng)的滲透率高達(dá)60%，日冷、神戶物資和弗利納斯等頭部廠商合計(jì)占據(jù)50%以上市場(chǎng)份額，擁有豐富的供應(yīng)鏈管理、規(guī)模化經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)。
從日冷的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)來看，大數(shù)據(jù)賦能供應(yīng)鏈、生產(chǎn)線非常重要。
數(shù)據(jù)顯示，日冷集團(tuán)2020年總體毛利率高達(dá)17.2%，在預(yù)制菜行業(yè)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。聚焦垂直品類、打通上下游產(chǎn)業(yè)鏈，是日冷長(zhǎng)盛不衰的秘訣。
首先，在產(chǎn)品管理方面，日冷通過大數(shù)據(jù)對(duì)單個(gè)SKU價(jià)格、銷量、庫存進(jìn)行實(shí)時(shí)跟蹤。這樣既可以發(fā)揮總部的中臺(tái)作用，及時(shí)掌握各個(gè)產(chǎn)品的銷售情況和消費(fèi)者口碑，也能為下一階段的生產(chǎn)開發(fā)、產(chǎn)品迭代提供數(shù)據(jù)支持。
其次，在物流和加工體系方面，遍布全球的采購網(wǎng)絡(luò)和配送體系，多年來一直為日冷保駕護(hù)航。目前，日冷在日本本土布置了80多個(gè)儲(chǔ)存性配送中心，冷鏈布局排名全日本第一。此外，在中國(guó)、泰國(guó)和巴西等重要生產(chǎn)基地，日冷也建有食品加工基地。
但和人力成本高企的生鮮電商平臺(tái)不一樣，日冷的倉儲(chǔ)物流體系更加智能化，運(yùn)營(yíng)成本更低。比如和近代大學(xué)合作咖啡的人工智能成分選擇系統(tǒng)，可以自動(dòng)化去除蔬菜異物和雞肉雜質(zhì)，將日冷日本本土加工廠的產(chǎn)能利用率提升近20%。
剛剛起步的每日優(yōu)鮮和叮咚買菜，尚未形成規(guī)模效應(yīng)，想建立一條大數(shù)據(jù)主導(dǎo)的生產(chǎn)/供應(yīng)鏈并不容易。但有日冷等前輩的成功經(jīng)驗(yàn)作為參考，及早布局總歸是不會(huì)錯(cuò)的。
寫在最后
周三美股時(shí)段，中概股生鮮電商板塊大幅上揚(yáng)，每日優(yōu)鮮收漲逾20%，叮咚買菜本周股價(jià)也較近期低谷明顯反彈。除了大盤回暖之外，近日國(guó)內(nèi)疫情抬頭導(dǎo)致生鮮電商交易額大漲，也客觀上推動(dòng)了叮咚買菜、每日優(yōu)鮮等頭部電商平臺(tái)的股價(jià)上漲。
這一行情也再次說明，無論從哪個(gè)角度講，預(yù)制菜都是叮咚買菜、每日優(yōu)鮮們必須抓住的風(fēng)口和救命稻草。
對(duì)于預(yù)制菜行業(yè)的新老玩家來說，如何提供既能保證味道，又能確保衛(wèi)生安全的產(chǎn)品和服務(wù)，是一道難題，也是最重要的任務(wù)。但以日本、美國(guó)等預(yù)制菜行業(yè)大火的國(guó)家為參照，想實(shí)現(xiàn)商家和消費(fèi)者的雙贏雖難，但也總有辦法。
上世紀(jì)90年代之后，日本人口老齡化問題日益突出、三口之家取代過往的大家族式家庭成為社會(huì)主流家庭結(jié)構(gòu)，加上單身獨(dú)居青年人口不斷增長(zhǎng)，都為預(yù)制菜的爆發(fā)奠定了基礎(chǔ)，這也都和中國(guó)今天的形勢(shì)十分相似。
去年4月份，有預(yù)制菜第一股之稱的味知香在港交所敲鑼上市，無疑為其他同行注入一劑強(qiáng)心劑，市場(chǎng)也在憧憬“中國(guó)版日冷”的橫空出世。
對(duì)于每日優(yōu)鮮和叮咚買菜來說，市場(chǎng)空間還有、時(shí)間也還有，但等待著它們的挑戰(zhàn)和難關(guān)也越來越多了。現(xiàn)在就看，能否盡快改革經(jīng)營(yíng)模式，找到最適合自己的發(fā)展戰(zhàn)略了。
