從事線下商業(yè)多年的王勤，最近開了一家新型便利店。這家名為“億到家”的小店雖然不臨街，但并不為客流量發(fā)愁，因?yàn)樗闹饕?wù)于外賣客戶。
進(jìn)入店內(nèi)， 六七個(gè)員工來回穿梭，不斷擺放、分揀商品。這家占地200多平的便利店，容納了5000余SKU，比起過去售賣鮮食、酒水飲料為主的街邊便利店，服務(wù)用戶的能力更強(qiáng)。
王勤介紹，只要能輻射到一定范圍的商圈、居民樓、醫(yī)院，即便便利店設(shè)在不起眼的街角，也不會(huì)影響生意。
和王勤一樣吃新型便利店這只螃蟹的王東，則把自己的店開在了五道口一家商業(yè)樓的二樓。
目前仍在北京亞運(yùn)村經(jīng)營(yíng)社區(qū)便利店的王東，2017年開始嘗試外賣業(yè)務(wù)，起初每天線上訂單僅有幾單，但在摸到門道后，2019年他的小店就做到了線上月銷破萬單。
嘗到甜頭的王東冒出了一個(gè)想法：“能不能開一家主做外賣的便利店？”他找到美團(tuán)，但后者覺得，可能還需要再看看用戶的需求。
然而僅僅一年后，王東的想法就變成了現(xiàn)實(shí)。美團(tuán)業(yè)務(wù)人員告訴王東，從訂單等數(shù)據(jù)看，用戶需求很強(qiáng)烈。2020年9月，王東的首家新型便利店——佳美樂購(gòu)上線。
像王東和王勤這樣發(fā)現(xiàn)新商機(jī)的實(shí)體零售從業(yè)者，目前已經(jīng)為數(shù)不少。通過瀏覽發(fā)現(xiàn)，在外賣APP上，還有熊本、海豚購(gòu)等新型便利店，主打最快30分鐘送達(dá)、24小時(shí)營(yíng)業(yè)。
與大型連鎖商超、便利店不同，它們以售賣日百商品為主，包括許多以往只能在電商平臺(tái)買到的小眾、長(zhǎng)尾商品；與開在社區(qū)里的散店不同，它們主要服務(wù)于年輕人，為這些晚下班的群體提供24小時(shí)的服務(wù)。
新型便利店興起的背后，是即時(shí)零售的發(fā)展。零售平臺(tái)切入即時(shí)配送，不斷擴(kuò)大即時(shí)零售配送的品類與范圍，也為新型便利店提供了配送、運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)和策略等支持。
房租向來是零售業(yè)態(tài)的開支大頭，商超、便利店在選址時(shí)更需考慮周邊人流量，但主要服務(wù)外賣用戶的“億到家”，這部分成本相對(duì)更低。
王東介紹，佳美樂購(gòu)每家店初期的貨品、房租等投入，需要近100萬元；建一個(gè)店的成本，大概是其他臨街便利店的60%。
前期裝修、租金投入更低只是新型便利店的優(yōu)勢(shì)之一，“它們的租金只是線下門店的一半或者三分之一，但容納能力卻可以達(dá)到三倍”，深圳寶鼎資本投資管理有限公司董事長(zhǎng)張亮表示。
通過在外賣APP上瀏覽發(fā)現(xiàn)，711、羅森等便利店在外賣平臺(tái)上的商品數(shù)量大多在1000-2000件左右；而只做線上生意的新型便利店商品數(shù)量則普遍在4000-5000件左右。
新型便利店SKU數(shù)量的龐大，一方面是因供應(yīng)了以往只能在電商平臺(tái)上購(gòu)買的網(wǎng)紅商品，比如網(wǎng)紅零食、網(wǎng)紅雪糕；另一方面是因拓寬了商品品類，例如龜糧、拐杖、泳衣等生活用品。
疫情期間，王東看到抖音上不少在家烘焙的視頻很火，嘗試上架了黃油、淡奶油等烘焙原料，“發(fā)現(xiàn)都賣得不錯(cuò)。”甚至有些他們認(rèn)為很難賣出的貨品——拐杖，也很快就賣掉了。
已在深圳、惠州、長(zhǎng)沙等城市開出20余家門店的哆鯨選，上架的商品至今已經(jīng)經(jīng)歷了四次迭代，創(chuàng)始人鄧擎宇發(fā)現(xiàn)，用戶在外賣平臺(tái)上的需求不僅是酒水、飲料、快銷品，“他們對(duì)耐用品的需求也不少。疫情常態(tài)化背景下，很多即時(shí)消費(fèi)場(chǎng)景已經(jīng)出現(xiàn)。”
SKU更為豐富的新型便利店一方面是滿足了用戶緊急需求，比如驅(qū)蚊產(chǎn)品、一次性用品，另一方面是解決了大量處于模糊地帶的需求，在外賣平臺(tái)尚未提供實(shí)物商品的即時(shí)配送服務(wù)前，如拐杖、打包箱這類用戶購(gòu)買頻次較低的商品，大多是由電商平臺(tái)提供的，但消費(fèi)者往往要付出更長(zhǎng)的等待時(shí)間。
新型便利店補(bǔ)上了這塊市場(chǎng)空白：它比社區(qū)便利店供應(yīng)更豐富、比電商平臺(tái)配送時(shí)間更短。以熊本便利店為例，其商品品類除了常規(guī)的早餐面包、茶水飲料、方便速食外，還包括出差旅行、搬家必備等長(zhǎng)尾商品。
不少新型便利店月訂單量得以破萬的另一原因是，它們大多數(shù)是24小時(shí)營(yíng)業(yè)。
鄧擎宇表示，傳統(tǒng)線下店很難24小時(shí)營(yíng)業(yè)，“這和如今年輕人熬夜、宅的消費(fèi)趨勢(shì)背道而馳。”佳美樂購(gòu)用戶數(shù)據(jù)顯示，其用戶年齡群體主要在18-40歲年齡段，九點(diǎn)以后訂單量占25—30%。
一年前，美團(tuán)到家事業(yè)群總裁王莆中曾預(yù)測(cè)，未來五年即時(shí)零售市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1萬億。
目前，各家主力部隊(duì)進(jìn)攻即時(shí)零售的方向大同小異，一路是自營(yíng)，使用大潤(rùn)發(fā)、盒馬配送體系的淘鮮達(dá)、餓了么全能超市當(dāng)屬此類；一路是與本地大型商超、專營(yíng)店等實(shí)體門店合作，比如與永輝合作的京東一小時(shí)購(gòu)，物美入駐了美團(tuán)外賣、餓了么，京東、美團(tuán)均與Apple授權(quán)專營(yíng)店合作。
事實(shí)上，即時(shí)零售另有一個(gè)供給方——開在社區(qū)里的連鎖便利店，和以夫妻老婆店為代表的散店。美團(tuán)閃購(gòu)曾在去年9月公布，平臺(tái)已有超過50萬家散店。
但問題是，這些店鋪往往要兼顧線下生意，在商品供給、門店陳列以及運(yùn)營(yíng)上，主要服務(wù)于線下消費(fèi)人群。
海豚購(gòu)創(chuàng)始人程成在2019年發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上即時(shí)零售的線上供給與用戶需求并不匹配，“不少商家直接將線下店搬到了線上，但即時(shí)零售的需求和線下店面對(duì)的核心人群和場(chǎng)景完全不同。”
即時(shí)零售的基本盤是年輕用戶，核心場(chǎng)景是晚8點(diǎn)到凌晨2點(diǎn)產(chǎn)生的即時(shí)配送需求；線上用戶需求更廣，需要更多商品覆蓋，很多傳統(tǒng)八點(diǎn)就關(guān)門的便利店，往往很難滿足需求。
“有些便利店做即時(shí)零售的包袱就比較重”，程成解釋，線上業(yè)務(wù)覆蓋的人群會(huì)擴(kuò)展到周邊2-3km甚至更遠(yuǎn)的范圍，對(duì)商品種類要求更高，但街邊便利店的房屋面積有限、換店租金又高，很難進(jìn)行商品品類、數(shù)量的大規(guī)模擴(kuò)張。當(dāng)然，主做線下的便利店也有自己的優(yōu)勢(shì)品類和主要覆蓋人群，無論是專做線下還是線上，都需有核心競(jìng)爭(zhēng)力。
因此，在KA商超、專營(yíng)店、連鎖便利店之外，若能尋找到一種能滿足用戶即時(shí)零售需求的新業(yè)態(tài)，則能有效增加供給，在即時(shí)零中走出一條差異化路線。
市場(chǎng)也需要更多商超、便利店。據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)，截止2021年底，全國(guó)統(tǒng)計(jì)在冊(cè)的連鎖便利店，有19.3萬家，整個(gè)行業(yè)目前正以8%的速度增長(zhǎng)，且每年還以近2萬家的速度增加；但另一面是，我國(guó)便利店飽和度還處于較低水平，對(duì)比來看，美國(guó)擁有15萬家便利店，平均2100多人擁有一家便利店，日本平均每2400多人有一家便利店。
新型便利店，正與這些市場(chǎng)變化與需求適配。
總結(jié)來看，坪效高、周轉(zhuǎn)快、按需選品、營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)是新型便利店的幾大特點(diǎn)。相比傳統(tǒng)便利店，它們有更多的SKU，商品層次更為豐富，可以滿足消費(fèi)者日常需求，滿足了部分長(zhǎng)尾商品的需求；下單客戶有連帶效應(yīng)，客單價(jià)通常更高；更密集的商品陳列以及分揀效率，更低的房租、人工成本使得店鋪坪效更高。
擁有敏銳嗅覺的商超老板率先嘗試這一業(yè)態(tài)，比如海豚購(gòu)成立于2019年10月成立。2020年9月，哆鯨選在深圳開了第一家線上便利店，一個(gè)月后，成為商圈頭部門店，兩個(gè)月，門店實(shí)現(xiàn)盈利。
據(jù)相關(guān)報(bào)道，扣除配送成本，足夠多的訂單量使得海豚購(gòu)、佳美樂購(gòu)等商家能夠拿到較低的采購(gòu)價(jià)，加之所省去的房租水電成本，整體利潤(rùn)率依然可觀。海豚購(gòu)相關(guān)負(fù)責(zé)人曾透露，海豚購(gòu)的坪效為普通便利店的6至10倍，“按同等營(yíng)業(yè)額的商超對(duì)比來看，我們的整體利潤(rùn)率并不低。”
依托于平臺(tái)的數(shù)字化經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)，門店可通過數(shù)據(jù)分析，挖掘出用戶的差異化需求，并針對(duì)不同區(qū)域的店面，實(shí)行差異化的經(jīng)營(yíng)策略。
“平臺(tái)會(huì)給出一些商品推薦及品類建議,”王東說，一些商品例如紙箱子，一年四季都賣得很好，“每個(gè)月會(huì)至少賣幾百個(gè)。”
顯然，在即時(shí)零售戰(zhàn)場(chǎng)，售賣需求性較高的快銷品的便利店，正成為零售從業(yè)者的創(chuàng)業(yè)新嘗試。對(duì)于這些從業(yè)者來說，隨著即時(shí)零售不斷發(fā)展，供給端會(huì)逐漸豐富，商家的較量也將轉(zhuǎn)向時(shí)效、商品種類、精細(xì)化運(yùn)營(yíng)等全面的比拼，誰能為消費(fèi)者提供更多、更快、性價(jià)比更高的商品，實(shí)現(xiàn)更高的效率，誰就更有可能跑得更快。
