一個程序猿產(chǎn)品狗，可以怎么玩轉(zhuǎn)餐飲？
QQ上，王東烽對創(chuàng)投分享會在此時(shí)報(bào)道他所創(chuàng)辦的五味餐廳表示了“強(qiáng)烈”的反對。
他更希望我們能參與到對他正在主導(dǎo)的一個“游戲”的關(guān)注中去——也就是作為“惟二”的媒體平臺、創(chuàng)投分享會與他個人新浪微博一起，實(shí)時(shí)發(fā)布他游戲?qū)崨r的1.0、1.1、1.2……版本。
“不要報(bào)道五味。報(bào)道五味會讓人感覺這個游戲有商業(yè)味道——我不想這樣。”王東烽要求得很干脆直接。當(dāng)創(chuàng)投分享會表示對他的游戲進(jìn)程直播需求無法給予配合時(shí)，他放棄得同樣干脆直接，“好，那就這樣吧。再見?！彼陔娫捴姓f。一個目的感與控制力同樣突出的創(chuàng)業(yè)者。
他顯然不是初出茅廬。
先簡單說一下他正在玩一個什么游戲
這個游戲其實(shí)就是打賞。但他把互聯(lián)網(wǎng)營銷（社交推薦、口碑傳播）、甚至傳銷的因素引入到打賞中去，并且隨著打賞者增多不斷升級玩法。
是這樣的。9月26日晚上10點(diǎn)半，王東烽順手在微信朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)了一篇寫順豐嘿客的文章，并評論說：“嘿客從第一天就注定錢打水漂了。想知道原因的，發(fā)我100元紅包，我告訴你3點(diǎn)核心原因。順便幫我湊錢買iPhone 6 啊！”不到一小時(shí)，他收獲了7個100塊錢的微信紅包。
他心念一動，決定乘勢而上。
連夜，他托多位朋友在朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)了他寫的游戲貼《給我100元，我告訴你為什么順豐嘿店做不贏O2O》。游戲大概規(guī)則是：朋友圈好友打賞他一百元的紅包，即參與游戲，王東烽私信告訴參與者他看衰嘿店的三點(diǎn)分析。并與參與者成立賭局，三年內(nèi)若嘿店盈利，就賠前100名參與者200元。
關(guān)于游戲更詳細(xì)規(guī)則與初期過程，他已寫在了這篇名為《我是如何用3句話在11小時(shí)內(nèi)賺了5個iPhone 6的？》 的文章中。這也是他所謂的1.1版本。此處不再贅述。
事實(shí)上，通過朋友圈、新浪微博與創(chuàng)投分享會的傳播，截止9月28日晚上八點(diǎn)，他已收到5.6萬元的紅包。
他所付出的，僅是兩三個版本的文案、不斷添火加柴的傳播、來回復(fù)制的三句話答案。當(dāng)然，算下來，還有他48小時(shí)里的少眠少休，體力的極大消耗，瘋狂地迎接著認(rèn)識不認(rèn)識的人砸來的紅包、并提供微信微博客服。
也是蠻拼的。
但還是讓我們說回他的五味餐廳吧
上述游戲看上去跟王東烽正經(jīng)創(chuàng)業(yè)的五味餐廳沒什么關(guān)系。 但它從一個側(cè)面反映出王東烽的思維與玩法：他懂互聯(lián)網(wǎng)傳播與營銷；在產(chǎn)品設(shè)計(jì)與運(yùn)營上，用游戲的思路，把事情搞大。
為什么關(guān)注到“五味”？
創(chuàng)投分享會注意到五味，源于丁香園CTO馮大輝在朋友圈發(fā)的一條消息：“北京有個叫王東烽的小伙子開了一個餐飲店叫‘五味’，據(jù)說很火”。進(jìn)一步了解到，所謂的“火”，是以下這些數(shù)據(jù)——它量不大，但看上去很結(jié)實(shí)?！肮俜轿⑿刨~號有2000多個微信粉絲，每天有高達(dá)2000多次與粉絲的互動，到店用餐超過100次的顧客超過100人，吃過兩次以上的超過1000人?！?/div>
查了一下，網(wǎng)上基本沒有媒體對五味的報(bào)道，只有官網(wǎng)訂餐。沒見過還不能吃過？創(chuàng)投分享會果斷在網(wǎng)上訂了豪華晚餐，一下班就前往五味。
五味餐廳面積不大，120平。供應(yīng)的類型基本是工作餐，從早餐開始就在營業(yè)。從菜配飯、到面、肉夾饃這類主食都有，套餐均價(jià)在20-30元。味道這東西，見仁見智，個人感覺沒有太驚艷，很家常的感覺。五味沒有在口味與做工上精雕細(xì)琢，也可以解釋為：工作餐么，還能吃出花兒來？
餐畢，自報(bào)創(chuàng)投分享會家門后，一向?qū)γ襟w閉門的創(chuàng)始人王東烽竟然爽快地接受了采訪。然后我們才知，王東烽在老東家易寶那里，拿到了1000多萬的A輪融資，用于五味科技的標(biāo)準(zhǔn)化研究和五味餐廳開新店（目前五味只有萬通中心一家店）——這可能表明五味可以站出來說說了。
下面，創(chuàng)投分享會將采訪中王東烽講述的一些有價(jià)值的干貨分享出來。
為什么選擇做餐飲
當(dāng)一件事業(yè)被冠上理想、夢想、情懷、互聯(lián)網(wǎng)思維這些詞的時(shí)候，它可能就被異化了。王東烽不想談什么情懷，什么思維。關(guān)于這個，他受到的最刺激的教育來自他兒子。有次他夸夸其談，被他兒子教育道：“少扯淡，好好做飯！”后來，他把這句話做成海報(bào)貼到店內(nèi)做警示。
他自稱其實(shí)早想投身餐飲。做過早期訂餐網(wǎng)站飯統(tǒng)網(wǎng)，為搞餐飲系統(tǒng)的支付去了易寶，這些都像嘗試和積累。他說真正讓他下決心創(chuàng)立五味的導(dǎo)火索，是他發(fā)現(xiàn)，在互聯(lián)網(wǎng)大佬旗下幼兒園上學(xué)的兒子，居然吃的是地溝油。
“輕輕松松能賺錢的方向，BAT都做完了。”資本拼不過，不如從餐飲這類傳統(tǒng)行業(yè)入手，雖然臟苦累，但需要人踏踏實(shí)實(shí)去做，很多問題不是技術(shù)能突擊解決的。
為什么前期不宣傳
王東烽出身技術(shù)，混跡互聯(lián)網(wǎng)圈15年。2005年他任博客網(wǎng)的圖片博客的主編，之后做過飯統(tǒng)網(wǎng)和用友的產(chǎn)品總監(jiān)，最近一次職場經(jīng)歷是易寶支付創(chuàng)新運(yùn)營部總經(jīng)理。打賞游戲充分說明他在營銷上的才華，但之所以五味開業(yè)近一年還保持低調(diào)，王東烽告訴創(chuàng)投分享會，是出于兩個方面的考慮。
第一，定位考慮。五味的定位是寫字樓會員制的餐廳，就是給這棟樓里上班的人提供工作餐。工作餐，是一種強(qiáng)需求，對品質(zhì)要求高，不會被營銷的因素長期左右。而且營銷招來大量的觀光客，勢必會擠占真正目標(biāo)顧客的資源，等座、排隊(duì)、取餐時(shí)間都會增加，這是得不償失的。
第二，創(chuàng)業(yè)需要試錯的機(jī)會，需要去探測真正的需求。營銷是一種稀缺資源，但同時(shí)它賣的不是一日三餐的強(qiáng)需求，而是好奇、虛榮、自尊這些心理需求。過度營銷會在短期招來大量觀光客，這或許能支撐一家、甚至三五家店的生存，店再多，這個需求就疲軟了。而且，營銷有一個很大的沉淀成本，就是喪失掉試錯的機(jī)會。王東烽不希望做觀光客的生意，讓激增的數(shù)字掩蓋了真正的需求。
王東烽告訴創(chuàng)投分享會：“就是想讓餐廳就在不營銷、不宣傳的環(huán)境下，看它能夠吸引多少有效的顧客，同時(shí)檢驗(yàn)自己的團(tuán)隊(duì)是否適合做這個生意，這個生意能做到多大?！倍啻笏愦螅客鯑|烽說：“能開一百家店，這個生意才能算個生意，否則沒有意義。不然在互聯(lián)網(wǎng)做比餐飲掙得更多，也更舒服，餐飲是個很重的行業(yè)?！?/div>
重餐飲，如何用互聯(lián)網(wǎng)的輕杠桿去撬動？
無疑，王東烽是互聯(lián)網(wǎng)人。他認(rèn)為互聯(lián)網(wǎng)人無論信仰什么，至少是信仰科技的，而五味餐廳的運(yùn)作正是基于科技、IT的思路。王東烽說：“五味如果哪一天停電了，那么整個店都轉(zhuǎn)不動了?！蔽逦恫蛷d的所有流程，從前端的網(wǎng)上提前訂餐、支付、到店自助下單、方言叫號、評價(jià)反饋，到后端的菜品供應(yīng)量的控制、顧客到店高峰期數(shù)據(jù)、顧客評價(jià)的處理等等，全都是依靠五味科技提供的一整套云端系統(tǒng)，線上數(shù)據(jù)和店鋪數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)云共享。
1.系統(tǒng)運(yùn)營
據(jù)他說，五味70%的訂單來自網(wǎng)上的提前付款預(yù)定，餐廳根據(jù)提前預(yù)定和歷史數(shù)據(jù)，分析得出進(jìn)貨量和供貨量，限量供應(yīng)讓五味把廢品率控制在3%左右，而普通餐廳的廢品率在30%。系統(tǒng)同樣能夠提供每十分鐘到店人數(shù)的數(shù)據(jù)，餐廳則能夠根據(jù)這個提前對高峰期做出準(zhǔn)備，來縮短高峰期的等餐時(shí)間。
2.支付流程
王東烽說，他其實(shí)一直就想做餐飲系統(tǒng)，之所以四年前選擇加入易寶做支付，是因?yàn)楫?dāng)時(shí)市面上的支付都不能滿足他的要求，直到他在易寶做出了一鍵支付。
王東烽強(qiáng)調(diào)，五味做的是會員生意，會員可以在網(wǎng)上提前充值或者到店現(xiàn)金充值。“任何慢于現(xiàn)金的支付都是不對的，我們不能強(qiáng)迫用戶改變習(xí)慣，而是應(yīng)適應(yīng)用戶的習(xí)慣?！背司W(wǎng)上充值支付，五味還支持到店現(xiàn)金和到店充值刷卡，有趣的是五味不會提供給你一張卡，而是會員自己選擇一張自己常用的和五味的系統(tǒng)綁定即可。
但可能由于是觀光客第一次使用，創(chuàng)投分享會的支付體驗(yàn)并不流暢。
3.微信入口
選擇微信作為用戶訂餐、客服的主平臺，首先是看重了微信的入口作用，白領(lǐng)的第一應(yīng)用就是微信。其次，微信對比短信來說整個生態(tài)更干凈，有效信息比率更高。而五味運(yùn)營微信的原則是，少即是多，在需要與用戶溝通的時(shí)候發(fā)信息，不主動推銷、發(fā)消息干擾用戶，保證賬號生態(tài)的干凈。
五味也很重視評價(jià)，一旦評價(jià)里出現(xiàn)中差評，五味就會對當(dāng)天的該菜品進(jìn)行核實(shí)，如果確實(shí)存在問題，將會給所有購買過該菜品的用戶免單。
是做餐館還是做系統(tǒng)？
五味想要發(fā)展的方向，有兩種，一個是五味餐廳開分店，一個是五味科技發(fā)展完善出標(biāo)準(zhǔn)化的系統(tǒng)。王東烽說要來找他加盟的人每天都有，想要把品牌散出去、拿一大筆加盟費(fèi)是很容易的事，問題就在于如何將餐品和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化，這將依賴于五味的系統(tǒng)。
現(xiàn)在就在五味萬通中心的門店旁，他又租下一個角落的門面正在裝修，這里將一半用于標(biāo)準(zhǔn)化菜品的研究，一半用于提供打包的菜品。王東烽說系統(tǒng)已經(jīng)完成，明年會面向餐飲企業(yè)出售。而系統(tǒng)的終極進(jìn)化方向，王東烽說：“是讓任何一個有錢想做餐飲的人，只要拿著系統(tǒng)就能做出好的餐飲企業(yè)?！彼f，后期會將系統(tǒng)在人員培訓(xùn)、餐飲裝修等方向進(jìn)行完善。
糯米創(chuàng)始人沈博陽與記者交流時(shí)曾表示，現(xiàn)在餐飲行業(yè)很需要一套完整的系統(tǒng)，把培訓(xùn)、采購、選座、訂餐、就餐、評價(jià)等一系列的環(huán)節(jié)統(tǒng)籌起來。他同時(shí)認(rèn)為系統(tǒng)是最難做好的，每個餐廳的需求都不一樣，更會遭到一些傳統(tǒng)習(xí)慣的抵觸，系統(tǒng)在實(shí)踐過程中必然會遇到很多問題。例如，最不樂意的可能是采購經(jīng)理和大廚，這中間可能有很多灰色收入?！安蝗?，從簡單的需求入手，為商家提供免費(fèi)WIFI 、等位提示短信等?！?/div>
五味選擇了一條最難也看上去最有價(jià)值的路。向餐館界銷售一套通行的系統(tǒng)——就像用友銷售財(cái)務(wù)管理軟件那樣到底可不可行？有挑戰(zhàn)也有機(jī)會。雖然不同餐廳的需求不一樣，但或許基于系統(tǒng)的個性化定制方案能解決這個問題。
王東烽透露，五味現(xiàn)在一天流水在9000元左右（客單價(jià)25元），利潤可以拿到3000元，看上去還不錯的利潤得益于依靠IT系統(tǒng)進(jìn)行了有力的成本控制，比如70%的訂單依靠預(yù)訂，所以沒有浪費(fèi)。這是IT的力量。剛上路的五味，給傳統(tǒng)餐館的運(yùn)營、客服模式從IT角度提供了新一種解決方案，或者說一種思路。但王東烽要想把這種思路從萌芽初始態(tài)做大，還面臨諸多未知之?dāng)?shù)。
埋頭在餐飲界的創(chuàng)業(yè)者王東烽給人的印象是精明、務(wù)實(shí)、不浮夸，而推銷打賞游戲的營銷者王東烽則讓人看到了其穩(wěn)重下的瘋狂、謙虛下的標(biāo)榜。
再回到文章開頭王東烽那個游戲，不知它還能玩多大。哈哈，關(guān)于順豐嘿客那三句話答案，創(chuàng)投分享會可是花了100元得到了；厚道起見，就不在這公布了嘿嘿。這個年代，還是給創(chuàng)新者多一點(diǎn)關(guān)注與鼓勵吧。游戲雖然有時(shí)不靠譜，但游戲精神還是要有，說不定哪一天就玩大了呢。
文章為作者獨(dú)立觀點(diǎn)，不代表創(chuàng)投分享會立場
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